La empresa Azanza fue fundada por don José María Velasco Azanza Pérez en 1810. Poco a poco la empresa se consolidó consiguiendo importantes éxitos.

   En 1893 su hijo, José María Azanza, participó en la Exposición Universal del IV Centenario de Chicago con una muestra de sus productos, y en 1912, otro descendiente, Mariano, estuvo presente en el Congreso Nacional de Viticultura, celebrado en Pamplona, que tuvo una gran resonancia en el sector.

   Mariano continuó la herencia familiar dentro del mundo de la viticultura y los destilados. En 1925, esta actividad acabaría consolidándose al crearse la empresa Azanza S.L.

   En 1995, José María Velasco Azanza introduce a la firma una nueva marca AITEN ETXE.

   En 1997, Jesús Velasco López hace una selección de ecotipos nuevos para plantar en las proximidades de Abárzuza variedades amparadas por el Consejo Regulador. Estas endrinas nuevas son la base que utilizó Jesús Velasco para conseguir un pacharán de gama alta, como es el Azanza JV.1810.